Inhalt: Umfassende Sammlung japanischer Gerichte, deren Ursprung vor allem in der traditionellen Art zu kochen und zu essen liegt. Fünfzehn Kapitel stellen unterschiedliche Zubereitungsmethoden vor; mit vielen Fotos, im Anhang Küchenutensilien, Schneidetechniken, ausführliches Glossar und Bibliografie.