Inhalt: Rezepte für traditionelle und regionale Fleisch-, Wurst- und Schmalzspezialitäten: Confits und Enchauds von Schwein, Gans, Ente, Kaninchen und Huhn, Rillettes und Schmalzfleisch von Rind, Geflügel und Schwein, Pasteten, Wurst im Glas, Fleisch- und Wurstaufstriche, Corned Beef und Aspik, etc.