Inhalt: M. Hernig verbindet seine ungemein gelehrte Darstellung der chinesischen Esskultur mit Exkursen in die chinesische und europäische Geistesgeschichte. Er stellt ein Sechs-Gänge-Menü zusammen und vermittelt einen Eindruck von der Bedeutung regionaler Küchen, etwa in Peking, Sichuan und Kanton.