Fermentieren leicht gemacht

Buch

Frédéric, Marie-Claire

  • Titel: Fermentieren leicht gemacht : hausgemachtes aus dem Glas / Marie-Claire Frédéric & Guillaume Stutin ; Übersetzung: Elke H. Lückert
  • Reihe: Land & Werken
  • Person(en): Frédéric, Marie-Claire [Verfasser*in] ; Stutin, Guillaume [Verfasser*in]
  • Organisation(en): Heel Verlag [Verlag]
  • Sprache: Deutsch
  • Originalsprache: Französisch
  • Umfang: 141 Seiten : Illustrationen ; 23 cm
  • Erschienen: Königswinter : HEEL, 2022
  • ISBN/Preis: 978-3-96664-530-0 Broschur : EUR 16.99 (DE), EUR 17.50 (AT)
  • Schlagwörter: Kochbuch
  • Signatur: RAT und TAT > Kochen und Backen
  • Xcl 5 Konservieren FRED

Inhalt: Fermentierte Lebensmittel gibt es seit der frühesten Vorgeschichte. Sie haben es der Menschheit ermöglicht, die schlimmsten Mangelerscheinungen, Hungersnöte und Epidemien zu überleben. Fermentierte Lebensmittel und Getränke bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Tatsächlich verbessert die Fermentation die Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Sie macht Mineralien besser verwertbar. Sie zerstört bestimmte schädliche Substanzen. Sie reduziert die Laktose und ermöglicht eine bessere Aufnahme von Gluten. Sie produziert Antiseptika, die uns vor Krankheitserregern schützen. Und vor allem reichert sie die Nahrungsmittel mit Vitaminen, Aminosäuren und Probiotika an, die für das reibungslose Funktionieren unseres Darms und unseres Immunsystems so wertvoll sind.