Inhalt: Das Fleisch von Reh, Wildschwein, Feldhase und Co. ist ein hochwertiges, schmackhaftes sowie kerngesundes Lebensmittel und unter dem Aspekt des Tierwohls konkurrenzlos. Umso unverständlicher ist die Diskrepanz zwischen immer wieder auftretenden Vermarktungsproblemen un der großen Nachfrage unter Nichtjägern. Das vorliegende Buch vermittelt Grundlagenwissen zu Strecken- sowie Verbraucherstatistiken und Basiswissen rund um das Nahrungsmittel Fleisch. Im Fokus der jagenden Autorin stehen dann vor allem die lebensmittelhygienisch einwandfreie Gewinnung von Wildfleisch vom Erlegen bis zur küchenfertigen Portionierung sowir erfolgreiche Vermarktungsstrategien.